Szczupak po cygańsku

Składniki:

• Szczupak
• 100ml ketchupu
• 15dkg cebuli
• 15dkg ogórków konserwowych
• Zielona natka pietruszki
• Pieprz
• Czosnek
• Musztarda do smaku

Sposób przygotowania:

Szczupaka pokroić na ukośne paski (wcześniej usunąć ości i kości grzbietowe). Posypać przyprawami i zostawić na 30 minut.

Cebulę i ogórki pokroić na paseczki, dodać pietruszkę i wymieszać z rybą. Dodać oliwę i ketchup, jeszcze raz wszystko wymieszać, włożyć do blaszki i piec przez 30 minut.

Szczupak pieczony w słoninie

Składniki:

• 1 szczupak średniej wielkości
• 1/2 kg słoniny
• pęczek świeżych ulubionych ziół np.: cząbru, lubczyku, pietruszki, rozmarynu łyżeczka białej gorczycy sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W moździerzu rozcieramy gorczycę z solą i pieprzem. Przyprawami nacieramy rybę z zewnątrz i od wewnątrz. Do brzucha ryby wkładamy umyte zioła. Odstawiamy rybę aby przeszła aromatami ziół (im dłużej postoi przyprawiona tym lepiej). Słoninę kroimy w cienkie, długie plastry. Odrywamy kawałek papieru do pieczenia dłuższy o jakieś 10 -20 cm od naszej ryby. Na środku papieru układamy plastry słoniny jeden przy drugim, a następnie kładziemy na nich rybę i owijamy ją plastrami słoniny. Następnie zawijamy rybę w papier i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy po 15 minut z każdej strony.

Szczupak pieczony z czosnkiem

Składniki:

• szczupak ok. 2 kg
• natka pietruszki
• 2 duże łyżki świeżego tymianku
• 1 główka czosnku
• 1 cytryna
• 1 szklanka octu z białego wina
• masło
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Sprawiamy szczupaka zostawiając głowę i ogon. Nacieramy solą, pieprzem odstawiamy na ok. 1 godzinę. Na maśle delikatnie podsmażamy czosnek i siekaną natkę pietruszki. Po podsmażeniu łączymy z tymiankiem i 0,5 szkl. octu. Wszystko porządnie wcieramy w środek szczupaka.

Nastawiamy piekarnik na 200 stopni i pieczemy około 30 minut. Od czasu do czasu polewając resztą octu . Tak przygotowanego szczupaka podajemy w naczyniu w którym był on przygotowywany.